Les Terroirs: Le Miocène – IGP Hérault

Implanté sur une zone calcaire de l’époque jurassique inférieure « Lias » (200 MA avant J.C).  Le «Lias » est un vin unique et typé, tout comme son terroir. A découvrir ou redécouvrir.

Certifié HVE Niveau 3 (Haute Valeur Environnementale) depuis 2014 et Conversion vers l’agriculture Biologique depuis 2017.

Notes de dégustation:

• Robe brillante
• Joli nez, équilibré et aux notes d’ananas et de poire blanche avec une belle finale de gingembre.
• Bouche riche et complexe.

Accords mets et vin:

Ce vin accompagnera parfaitement des poissons blancs en sauce, des fromages à pâtes dures et de belles volailles.

• Comté affiné
• Queue de lotte en bourride
• Poêlée de Saint Jacques au safran

TEMPERATURE: 10 – 12°C

Informations techniques:

Terroir: Issu d’un terroir de terre blanche.

Vinification: Barrique neuve, élevage sur lie, batonnage, température contrôlée.

Cépages: 34% chardonnay, 33% Viognier et 33% sauvignon.

Age moyen des vignes: 40 – 50 ans