Plus de 30 ans de passion
Agriculture biologique
Vigneron Indépendant
DOMAINE CASTAN
Artisan du vin bio. Languedoc.
Ici, c’est Guilhem et Valérie Castan, frère et sœur, qui se complètent : rigueur et créativité, tradition et modernité, la cave et le caveau. Ils font du vin avec le cœur — sur cette même terre que leurs parents, et leurs aïeux avant eux, ont cultivée.
Le Domaine Castan, c’est 40 hectares en agriculture biologique à Cazouls-lès-Béziers, un musée vigneron unique ouvert à tous, des dégustations qui racontent quelque chose — et deux frère et sœur qui ont fait le tour du monde, chacun de leur côté, pour mieux revenir ici.
Bienvenue chez nous.
Notre duo de choc
Guilhem a grandi entre les ceps, est parti apprendre ailleurs — études viti-œno, puis l’Argentine, l’Australie, la Nouvelle-Zélande — et est revenu avec une conviction claire : faire du vin authentique, sur ce terroir qu’il connaît depuis l’enfance. Il a pris la suite de leur père en cave et à la vigne, engagé le domaine en bio, et vinifie aujourd’hui avec la même rigueur que les anciens — et un regard neuf sur le Languedoc.
À ses côtés, sa sœur Valérie. Plus d’une décennie à l’étranger, passionnée de voyages, de rencontres et de cultures — avec une bonne dose d’humour et de créativité. C’est elle qui anime les dégustations, orchestre la boutique et imagine les formules d’œnotourisme du domaine.
Le binôme fonctionne : Guilhem en cave, Valérie au caveau. Le vin et l’accueil, indissociables — avec une seule mission : vous faire voyager de leurs vignes à votre verre.
Nos meilleures ventes
Ce que nos clients ressentent après avoir goûté nos vins ?
Une expression pure du Languedoc ensoleillé — des vins qui racontent une histoire : celle de la terre, des saisons et du travail de notre équipe.
Retrouvez ici 4 de nos best-sellers. Toute la gamme vous attend en boutique 👇
Plus de 30 ans d’histoire
Le Domaine Castan existe depuis 1993, mais ses racines plongent bien plus loin et notre chai historique, écrin de nos vins, date de 1887.
La création du Domaine est née du besoin de créer un lieu et des vins uniques et personnels dans un ancien chai abandonné. Cet espace historique a guidé les démarches de qualité au fil des années.
Notre passion c’est l’accueil, le partage et l’échange car le vin est une source d’inspiration sans fin et nous adorons en parler avec vous!
un domaine en languedoc
Une mosaïque de terroirs
Cazouls-lès-Béziers n’est pas un terroir uniforme — et c’est précisément ce qui le rend intéressant.
Les 40 hectares du domaine s’étalent sur quatre types de sols distincts : galets roulés, terres limoneuses, terres blanches, argilo-calcaire mais aussi sur 3 villages. Chaque parcelle a son caractère et est récoltée séparément.
Le résultat? Des vins qui gardent leur personnalité grâce aux assemblages de ces parcelles.
Chaque cépage y trouve sa place.
Des vignes centenaires à l’agriculture biologique
De la cave d’origine fondée en 1887 à la certification AB en 2020, retracez les grandes étapes qui ont façonné le Domaine Castan.
Cave d’origine
Construction de la cave historique en pierre, encore debout aujourd’hui.
FondationChai modernisé
Intégration du chai « moderne » avec des cuves en béton, encore utilisées aujourd’hui pour leurs qualités thermiques.
Création du Domaine Castan
Naissance officielle du Domaine Castan tel qu’on le connaît. Trois décennies de passion et d’engagement.
Musée des Émile Vignerons
Ouverture du musée gratuit au cœur du domaine. Plus de 80 ans d’outils anciens patiemment rassemblés. Cité par le Guide du Routard 2019.
Conversion bio
Guilhem engage l’ensemble du domaine en agriculture biologique. Nouvelle cave inox thermorégulée pour rosés et blancs.
Certification AB obtenue
100 % de la gamme est certifiée Agriculture Biologique. L’aboutissement de quatre années de conversion rigoureuse.
✓ Certifié AB
La Cartagène
La Cartagène, c’est une mistelle languedocienne — moût de raisin frais muté à l’eau-de-vie de vin, élevée longuement avant d’arriver en bouteille. Une technique ancestrale que peu de domaines perpétuent encore dans le Languedoc.
Chez nous, elle vieillit en méthode Solera : une pyramide de fûts de chêne dans laquelle la Cartagène s’affine tranquillement, couche après couche, avant la mise en bouteille. Un savoir-faire rare — et une profondeur de goût qui se sent.
On en fait aussi des cocktails. Pour recevoir notre livret de recettes, envoyez-nous un email ! domainecastan @ gmail.com
Notes de dégustation Couleur ambrée profonde. Nez de figue confite, noix, fruits secs, miel d’acacia, écorce d’orange. À servir bien frais en apéritif — ou osez-la sur un foie gras poêlé, un Roquefort mûr, un dessert au chocolat noir.
Le Musée des Émile vignerons
Pionnier de l’oenotourisme dans l’Hérault.
Notre domaine a une particularité unique : le Musée des Émile Vignerons.
En 2026, nous célébrons ses vingt ans. Vingt ans d’un musée de la vigne et du vin inspiré par nos arrière-grands-pères, les Émile — retour garanti en 1900.
Promenez-vous au milieu des ceps, manipulez des outils anciens, plongez dans l’histoire du vigneron languedocien jusqu’au XIXe siècle. Visitez notre chai centenaire où repose encore un monumental foudre — symbole de l’héritage qu’on porte avec fierté, et qu’on transmet.
Entrée gratuite. Sans rendez-vous. Toute l’année.
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