Plus de 30 ans de passion
Agriculture biologique
Vigneron Indépendant
DOMAINE CASTAN
Artisan du vin bio. Languedoc.
Ici, Guilhem et Valérie, frère et soeur, mélangent rigueur avec art, créativité dans la bouteille et sur le papier. On fait du vin avec le coeur — sur cette même terre, sous ce même soleil, avec la même conviction que le meilleur vin sort d’un sol vivant et de mains attentives.
Le Domaine Castan, c’est 40 hectares en agriculture biologique, un musée unique ouvert à tous, des dégustations qui racontent quelque chose, et deux vignerons qui ont fait le tour du monde pour mieux revenir ici.
Bienvenue dans notre maison.
Notre duo de choc
Guilhem a grandi entre les ceps, est parti apprendre ailleurs — les études viti-œno, puis l’Argentine, l’Australie, la Nouvelle Zélande — et est revenu avec une conviction claire, faire du vin authentique.
Il a pris la suite de leur père en cave et à la vigne, transformé le domaine en bio, et vinifie aujourd’hui avec la même rigueur que les anciens avec un regard neuf sur le terroir.
À ses côtés sa soeur, Valérie. Plus d’une décennie passée à l’étranger, passionnée de voyage, de rencontres et de culture avec un mélange entre humour et créativité C’est elle qui anime les dégustations, qui orchestre la boutique, qui imagine de nouvelles formules d’œnotourisme.
Le binôme fonctionne : Guilhem en cave, Valérie à la vente. Le vin et l’accueil, indissociables avec pour mission de vous faire voyager de leurs vignes à votre verre?
Guilhem & Valérie
Nos meilleures ventes
Ce que nos clients nous disent après avoir gouté nos vins?
Ils ressentent une expression pure du Languedoc ensoleillé, celui qui raconte une histoire : celle de la terre, des saisons et du travail de notre équipe.
Plus de 30 ans d’histoire
Le domaine familial existe depuis 1993, mais ses racines plongent bien plus loin — notre chai historique de 1887 qui est encore au cœur du domaine.
Depuis le début, notre famille a choisi de prendre soin de ce bout de Languedoc plutôt que de l’exploiter.
Couverts végétaux, haies replantées, préservation des murets en pierre sèche, sol travaillé sans herbicide chimique — ce n’est pas un cahier des charges qu’on a suivi, c’est une façon d’être vigneron qu’on a toujours eue. La certification bio en 2020 n’a fait qu’officialiser ce que la terre savait déjà.
un domaine en languedoc
Une mosaïque de terroirs
Cazouls-lès-Béziers n’est pas un terroir uniforme — et c’est précisément ce qui le rend intéressant, c’est une mosaïque de terroirs. Nos 40 hectares s’étalent sur quatre types de sols distincts, entre garrigue, argiles rouges et calcaires. Chaque parcelle a son caractère. Chaque cépage y trouve sa place.
On ne force rien ici. On observe, on écoute, on adapte. Le Carignan sur les terres argilo-calcaires. Le Grenache sur les coteaux bien exposés. Le Chardonnay là où la fraîcheur nocturne compense la chaleur du jour.
Le reste, c’est le travail des quatre saisons — de la taille hivernale qui façonne chaque cep à main levée, jusqu’aux vendanges d’automne où le raisin décide lui-même de son heure.
Des vignes centenaires à l’agriculture biologique
De la cave d’origine fondée en 1887 à la certification AB en 2020, retracez les grandes étapes qui ont façonné le Domaine Castan.
Cave d’origine
Construction de la cave historique en pierre, encore debout aujourd’hui.
FondationChai modernisé
Intégration du chai « moderne » avec des cuves en béton, encore utilisées aujourd’hui pour leurs qualités thermiques.
Création du Domaine Castan
Naissance officielle du Domaine Castan tel qu’on le connaît. Trois décennies de passion et d’engagement.
Musée des Émile Vignerons
Ouverture du musée gratuit au cœur du domaine. Plus de 80 ans d’outils anciens patiemment rassemblés. Cité par le Guide du Routard 2019.
Conversion bio
Guilhem engage l’ensemble du domaine en agriculture biologique. Nouvelle cave inox thermorégulée pour rosés et blancs.
Certification AB obtenue
100 % de la gamme est certifiée Agriculture Biologique. L’aboutissement de quatre années de conversion rigoureuse.
✓ Certifié AB
La Cartagène
La Cartagène, c’est une mistelle languedocienne — moût de raisin frais muté à l’eau-de-vie de vin, élevée longuement avant d’arriver en bouteille. Une technique ancestrale que peu de domaines perpétuent encore dans le Languedoc.
Chez nous elle est faite en méthode SOLERA. Vous connaissez? Nous avons une pyramide de fûts de chêne dans laquelle vieilli tranquillement la Cartagène avant de la mettre en bouteille.
On en fait des cocktails aussi et pour recevoir le livret de recettes, envoyez nous un email!
Notes de dégustation
Couleur ambrée profonde. Nez de figue confite, noix, fruits secs, miel d’acacia, écorce d’orange. À servir bien frais en apéritif, ou en accord avec un dessert au chocolat noir, un foie gras poêlé, un Roquefort mûr.
Le Musée des Émile vignerons
Pionnier de l’oenotourisme dans l’Hérault.
Notre domaine a une particularité unique, un musée unique: Le Musée des Émile Vignerons.
Nous célébrons cette année les vingt ans de notre musée. Ce musée de la vigne et du vin, inspiré par nos arrières grand-pères, les Emile, est un véritable voyage dans le temps, retour en 1900.
En plus de notre travail dans les vignes et au chai, nous vous offrons une expérience unique : promenez-vous au milieu des ceps, imprégnez-vous de l’histoire en manipulant des outils anciens au Musée des Émile Vignerons et faites un saut dans le passé, jusqu’au XIXème siècle.
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