Plus de 30 ans de passion
Agriculture biologique
Vigneron Indépendant
DOMAINE CASTAN
Artisan du vin bio. Languedoc.
Ici, Guilhem et Valérie, frère et soeur, mélangent rigueur avec art, créativité dans la bouteille et sur le papier. On fait du vin avec le coeur — sur cette même terre, sous ce même soleil, avec la même conviction que le meilleur vin sort d’un sol vivant et de mains attentives.
Le Domaine Castan, c’est 40 hectares en agriculture biologique, un musée unique ouvert à tous, des dégustations qui racontent quelque chose, et deux vignerons qui ont fait le tour du monde pour mieux revenir ici.
Bienvenue dans notre maison.
Notre duo de choc
Guilhem a grandi entre les ceps, est parti apprendre ailleurs — les études viti-œno, puis l’Argentine, l’Australie, la Nouvelle Zélande. — et est revenu avec une conviction claire, faire du vin authentique.
Il a pris la suite de leur père en cave et à la vigne, transformé le domaine en bio, et vinifie aujourd’hui avec la même rigueur que les anciens, et en prime avec un regard neuf sur le terroir.
À ses côtés, Valérie. Plus d’une décennie passée à l’étranger, passionnée de voyage, de rencontres et de culture avec un mélange entre humour et créativité C’est elle qui anime les dégustations, qui orchestre la boutique, qui imagine de nouvelles formules d’œnotourisme.
Le binôme fonctionne : Guilhem en cave, Valérie au caveau. Le vin et l’accueil, indissociables avec pour mission de vous faire voyager de leurs vignes à votre verre?
Guilhem & Valérie
Nos meilleures ventes
Ce que nos clients nous disent après avoir gouté nos vins?
Ils ressentent une expression pure du Languedoc ensoleillé, celui qui raconte une histoire : celle de la terre, des saisons et du travail de notre équipe.
Plus de 30 ans d’histoire
Le domaine familial existe depuis 1993, mais ses racines plongent bien plus loin — notre chai historique de 1887 qui est encore au cœur du domaine.
Depuis le début, notre famille a choisi de prendre soin de ce bout de Languedoc plutôt que de l’exploiter.
Couverts végétaux, haies replantées, préservation des murets en pierre sèche, sol travaillé sans herbicide chimique — ce n’est pas un cahier des charges qu’on a suivi, c’est une façon d’être vigneron qu’on a toujours eue. La certification bio en 2020 n’a fait qu’officialiser ce que la terre savait déjà.
un domaine en languedoc
Une mosaïque de terroirs
Cazouls-lès-Béziers n’est pas un terroir uniforme — et c’est précisément ce qui le rend intéressant, c’est une mosaïque de terroirs. Nos 40 hectares s’étalent sur quatre types de sols distincts, entre garrigue, argiles rouges et calcaires. Chaque parcelle a son caractère. Chaque cépage y trouve sa place.
On ne force rien ici. On observe, on écoute, on adapte. Le Carignan sur les terres argilo-calcaires. Le Grenache sur les coteaux bien exposés. Le Chardonnay là où la fraîcheur nocturne compense la chaleur du jour.
Le reste, c’est le travail des quatre saisons — de la taille hivernale qui façonne chaque cep à main levée, jusqu’aux vendanges d’automne où le raisin décide lui-même de son heure.
Notre Sélection
La Cartagène
La Cartagène, c’est une mistelle languedocienne — moût de raisin frais muté à l’eau-de-vie de vin, élevée longuement avant d’arriver en bouteille. Une technique ancestrale que peu de domaines perpétuent encore.
Chez nous, c’est une affaire de famille depuis trois générations. On n’a pas l’intention de s’arrêter. En méthode SOLERA.
On en fait des cocktails!
Notes de dégustation
Couleur ambrée profonde. Nez de figue confite, noix, fruits secs, miel d’acacia, écorce d’orange. À servir bien frais en apéritif, ou en accord avec un dessert au chocolat noir, un foie gras poêlé, un Roquefort mûr.
Le Musée des Emile vignerons
Notre domaine a une particularité unique, un musée: Le Musée des Emile Vignerons. Ce musée de la vigne et du vin, inspiré par nos arrières grand-pères, les Emile, est un véritable voyage dans le temps, retour en 1900..
En plus de notre travail dans les vignes et au chai, nous vous offrons une expérience unique : promenez-vous au milieu des ceps, imprégnez-vous de l’histoire en manipulant des outils anciens au Musée des Émile Vignerons et faites un saut dans le passé, jusqu’au XIXème siècle. Visitez notre cave centenaire où repose encore un monumental foudre, symbole de l’héritage que nous portons avec fierté.
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