Lias — AOP Languedoc Bio

Le nom: Lias?

Lias. Pas un mot inventé, pas un nom de famille — un mot de géologue. Le Lias désigne une formation calcaire de l’ère jurassique inférieure, vieille de 200 millions d’années. C’est la roche sur laquelle reposent nos vignes. C’est elle qui donne au vin son caractère. C’est elle qui a tout commencé — bien avant nous.

Un terroir écrit dans la pierre

À Cazouls-lès-Béziers, nos parcelles sont ancrées dans ce calcaire jurassique d’une densité et d’une minéralité rares. Un sol qui dreine, qui contraint la vigne, qui l’oblige à aller chercher loin ce dont elle a besoin. Et quand la vigne souffre un peu, elle s’exprime beaucoup.

L’assemblage

80% Syrah, pour la structure, les épices et les fruits noirs. Une pointe de Carignan vieilles vignes, pour le caractère et la profondeur. Une touche de Grenache, pour la rondeur et la chaleur.

Le tout élevé entre cuves inox — pour préserver le fruit — et fûts de chêne de deuxième vin, pour apporter de la complexité sans écraser. Un équilibre précis, travaillé, assumé.

Ce que vous allez ressentir dans le verre

Un rouge typé, profond, généreux. Des arômes de fruits noirs mûrs — mûre, cassis — avec des notes épicées de poivre et de garrigue. En bouche, une matière dense mais élégante, des tanins bien fondus, une longue finale minérale qui rappelle d’où il vient : 200 millions d’années de calcaire.

Un vin unique, comme son terroir. À découvrir — ou redécouvrir.

Avec quoi le boire ?

Lias est fait pour les plats qui ont du caractère :

Des côtes à l’os grillées au barbecue, une daube de sanglier mijotée des heures, un chili con carne bien relevé — ou sin carne pour les végétariens 🌶️. Il tient tête aux saveurs intenses et les magnifie.

Certifié Agriculture Biologique 🌿

Lias, c’est 200 millions d’années de terroir dans votre verre. Ça mérite qu’on prenne le temps de l’apprécier.

À consommer avec modération, et une bonne conversation autour du feu.