Le Goupil Bio — IGP Coteaux d’Ensérune

Le nom

Avant de s’appeler renard, il s’appelait Goupil. C’était jusqu’au XIIe siècle — avant que le personnage de Roman de Renart ne lui vole la vedette. Rusé, vif, insaisissable. Un animal qui connaît son territoire mieux que personne.

Le nôtre, il connaissait nos parcelles par cœur. Ces terres étaient de vraies tanières à goupils — et quelque chose nous dit qu’ils avaient bon goût.

Le vin

100% Syrah. Certifié Bio. Sans sulfites ajoutés.

Une Syrah pure, non bridée, qui s’exprime librement — comme le renard sur sa parcelle. Pas de filet de sécurité, pas de chimie pour corriger. Juste le raisin, la fermentation, et la confiance dans le vivant.

C’est ce qu’on appelle un vin vivant dans l’âme.

Ce que vous allez ressentir dans le verre

Une vraie gourmandise. Des fruits rouges croquants et généreux — cerise noire, myrtille, une pointe de violette. Une bouche juteuse, fraîche, presque sauvage. Des tanins soyeux qui glissent sans effort.

Le genre de vin qu’on débouche sans occasion particulière — et qui crée l’occasion à lui seul.

Avec quoi le boire ?

Le Goupil est aussi à l’aise à table que dans un verre entre amis : magret de canard, tajine d’agneau, pizza aux champignons, plateau de charcuterie du coin. Il s’adapte, il surprend, il revient toujours.

Comme le renard.

Certifié Agriculture Biologique — Sans sulfites ajoutés 🌿

Le Goupil, c’est la syrah à l’état sauvage. Rusée, gourmande, et impossible à oublier.

À consommer avec modération, et un peu de malice.