Une nouvelle année viticole s’écoule en Languedoc et se termine pour nous par la nouvelle récolte 2022. Notre 3ème millésime certifié Agriculture Biologique!
Une récolte sous le signe de l’espoir
Enfin une belle vendange. Cette année nous avons eu une récolte sous le signe de l’espoir. Pourquoi l’espoir?
L’espoir d’une production correcte. En effet, comme chaque année et particulièrement depuis 6 ans que nous avons repris le domaine avec mon frère, la récolte 2022 était encore incertaine: très fortes chaleurs, maturités qui tardaient, pluviométrie au ras des pâquerettes etc. Nous ne savions pas où nous allions.
A ce jour nous avons presque tout récolté. Nous vendangeons encore ces jours-ci manuellement des vieilles parcelles de carignan mais tout est presque rentré, sain et sauf en cave. Le soulagement est là! Nous sommes tous toujours beaucoup plus détendus et rassurés quand le raisin est en cave.
La vinification commence
Après la récolte commence la vinification. Le raisin est actuellement bichonné par les mains expertes de Guilhem. Le raisin est en mode spa! Bains à remous, massages et pressurages! De quoi extraire le meilleur de ces jolies baies!
La suite dans quelques semaines avec la sortie du VIN NOUVEAU!
